Víno má zářivě rubínovou barvu ve skleničce. Intenzivní a hluboké aroma odhaluje květinové tóny připomínající fialku, tóny zralých peckovin a červeného bobulového ovoce. Jemná, vyvážená chuť nabízí širokou škálu ovocných tónů, od třešní, černého rybízu až po maliny. Strukturu vína doplňuje vyšší kyselina a sametové třísloviny vystupující v delším osvěžujícím závěru. Chianti Colli Senesi je tradiční toskánské víno, které je díky skvělé pitelnosti ideální pro párování s jemnými a středně výraznými pokrmy.
Druh vína: suché
Barva vína: červené víno
Oblast: Toskánsko
Ideální teplota: 12 - 14 °C
Vinice: Jedná se o směs dvou odrůd - Sangiovese a Canaiolo pěstovaných v zóně Chianti Colli Senesi poblíž Montepulciana. Hlinité půdy, na kterých réva roste, dosahují nadmořské výšky 550 metrů nad mořem. Vinice jsou vedeny v BIO režimu, sklizeň probíhá ručně.
Sklep: Výběr a kontrola perfektně zralých hroznů na třídícím stole s následným šetrným odstopkováním a drcením. Vinifikace v ocelových tancích při kontrolovaných teplotách mezi 24 a 28 °C. Macerace na slupkách asi 15 dní. Spontánní jablečno-mléčná fermentace probíhá v nerezu, kde víno následně zraje několik měsíců.
Kdy vypít: 2023 - 2025
Doporučení v gastronomii: Výborně se hodí k prvním chodům, grilovaným masům, uzeninám a jemným nebo středně vyzrálým sýrům.
...
Tenuta Valdipiatta
Giulio Caporali, zakladatel vinařství Valdipiatta, koupil panství na konci 80. let, s cílem splnit si svůj sen a vytvořit skvělé víno. Postupně se mu podařilo vytvořit jedno z nejrespektovanějších vinařství v rámci apelace Vino Nobile di Montepulciano. V roce 2002 převzala vedení vinařství jeho dcera Miriam. Všechna vína Tenuta Valdipiatta pochází z hroznů révy vysazené na 30 hektarech vinic v majetku vinařství. Hned 80 % vinic je věnováno odrůdě Sangiovese, které se tu lokálně říká Prugnolo Gentile. Dalšími pěstovanými odrůdami jsou Canaiolo Nero, Mammolo a mezinárodní odrůdy Cabernet sauvignon, Merlot a Pinot Nero. Dvě nejdůležitější Cru vinařství nesou název Sanguineto a Vigna d'Alfiero a byly vysazeny na začátku 70. let. Od roku 2018 jsou vinice Tenuta Valdipiatta certifikované jako BIO. Červená vína zrají v kombinaci větších sudů ze slavonského dubu a kvalitních barikových sudů. Na začátku 90. let vinařství zahájilo spolupráci s profesorem Yvesem Gloriesem, který byl v té době vedoucím enologické fakulty v Bordeaux. Na tuto neocenitelnou zkušenost navázala v roce 2010 spolupráce s enologem Ericem Boissenotem, který poskytuje své služby také prestižním vinařstvím z Médocu, jako jsou Lafite Rothschild, Latour, Margaux, Mouton Rothschild a Palmer.
