Víno rubínovo-granátového odstínu. V elegantní vůni najdete moruše a drobné peckoviny jako jsou švestky nebo trnky, ale také povidla a tóny skořice a hřebíčku. V chuti je krásně strukturované, se sofistikovanými a dobře integrovanými tříslovinami. Ucítíte výrazné tóny kandovaných borůvek, švestek a černých třešní. Dlouhá a elegantní dochuť s příjemnými nuancemi černých bobulí. Víno, které si vychutnáte nyní i s odstupem mnoha dalších let.
Druh vína: suché
Barva vína: červené víno
Oblast: Toskánsko
Ideální teplota: 14 - 16 °C
Vinice: Vyrábí se z hroznů Sangiovese, z těch nejlepších vinic vinařství Tenuta Valdipiatta a jen v nejlepších ročnících. Réva roste na tufovitých půdách s přítomností vápence. Sklizeň probíhá ručně a vybírají se pouze zdravé bobule, které dosáhly optimální zralosti. BIO režim.
Sklep: Vinifikace probíhá v nerezových tancích při kontrolovaných teplotách mezi 24 a 28 °C. Macerace na slupkách asi 15 dní. Spontánní jablečno-mléčná fermentace v nerezu. Víno zraje 15-18 měsíců částečně ve francouzských dubových barikových sudech a částečně v sudech ze slavonského dubu 30 a 50 hl. Před uvedením do prodeje ještě leží 12 až 24 měsíců na láhvi.
Kdy vypít: 2023 - 2032
Doporučení v gastronomii: grilovaná a dušená červená masa, zvěřina, pečeně, uzeniny a středně až dobře vyzrálé sýry.
Přečtěte si na našem blogu: Toskánský klenot Vino nobile di Montepulciano
...
Tenuta Valdipiatta
Giulio Caporali, zakladatel vinařství Valdipiatta, koupil panství na konci 80. let, s cílem splnit si svůj sen a vytvořit skvělé víno. Postupně se mu podařilo vytvořit jedno z nejrespektovanějších vinařství v rámci apelace Vino Nobile di Montepulciano. V roce 2002 převzala vedení vinařství jeho dcera Miriam. Všechna vína Tenuta Valdipiatta pochází z hroznů révy vysazené na 30 hektarech vinic v majetku vinařství. Hned 80 % vinic je věnováno odrůdě Sangiovese, které se tu lokálně říká Prugnolo Gentile. Dalšími pěstovanými odrůdami jsou Canaiolo Nero, Mammolo a mezinárodní odrůdy Cabernet sauvignon, Merlot a Pinot Nero. Dvě nejdůležitější Cru vinařství nesou název Sanguineto a Vigna d'Alfiero a byly vysazeny na začátku 70. let. Od roku 2018 jsou vinice Tenuta Valdipiatta certifikované jako BIO. Červená vína zrají v kombinaci větších sudů ze slavonského dubu a kvalitních barikových sudů. Na začátku 90. let vinařství zahájilo spolupráci s profesorem Yvesem Gloriesem, který byl v té době vedoucím enologické fakulty v Bordeaux. Na tuto neocenitelnou zkušenost navázala v roce 2010 spolupráce s enologem Ericem Boissenotem, který poskytuje své služby také prestižním vinařstvím z Médocu, jako jsou Lafite Rothschild, Latour, Margaux, Mouton Rothschild a Palmer.
