Vinařství Castello di Bolgheri sídlí ve stejnojmenném hradu, jehož historie sahá až do 15. století. V okolí středověké dominanty vinařství obhospodařuje 130 hektarů pozemků, z nichž 50 hektarů je osázeno révou a zbytek 6000 olivovníky. Nacházíme se v apelaci Bolgheri DOC a tak není překvapením, že prim ve vinicích hrají Bordeaux odrůdy. Nejdůležitější z nich je pro Castello di Bolgheri odrůda Cabernet Sauvignon, která má ve výsledných vínech 50 – 60 % zastoupení. Vinařství dále pracuje s odrůdami Merlot, Cabernet Franc, Petit Verdot nebo Syrah. Vinice se nachází poblíž věhlasných vinařství Ornellaia nebo Sassicaia. Mají jihozápadní orientaci a směřují k moři, jehož odpolední větry ochlazují révu během horkého letního počasí a pomáhají pozvolnějšímu a harmonickému vyzrávání hroznů. Mimořádné výsledky, jakých Federico Zileri dal Verme dosahuje ve svém vinařství, ocenili další kolegové z Bolgheri a v dubnu 2013 ho zvolili prezidentem konsorcia vinařů DOC Bolgheri.
Majitel: Rodina Zileri Dal Verme
Enolog: Alessandro Dondi a Federico Zileri Dal Verme
Roční produkce: 80 000 lahví
Rozloha: 50 ha