Název vína je odvozen od historického označení „Buchholz“ pro údolní svahy nad Salornem, které je zdokumentováno již v historických mapách z roku 1858. Ve skleničce se prezentuje bohatým a vrstevnatým aroma, ve kterém nechybí zralé peckové ovoce, ananas, luční byliny nebo jemné tóny vanilky a ušlechtilého dřeva. V ústech je víno šťavnaté, minerální, s příjemně plným charakterem a dlouhým závěrem.
Druh vína: suché
Barva vína: bílé víno
Oblast: Jižní Tyrolsko
Ideální teplota: 10 - 12 °C
Vinice: Toto víno pochází z vybraných vinic v této terasovité oblasti dolomitové sedimentární horniny v nadmořské výšce 400 až 800 metrů nad mořem. Buchholz představuje velmi heterogenní vinařskou zónu, jejíž morfologická a půdně-klimatická rozmanitost zaručuje specifické podmínky pro pěstování odrůdy Chardonnay. Teplota je tu asi o 6 °C nižší než v oblastech na dně údolí. Od dubna do října zde v určitých denních dobách vanou neustálé větry, teplejší odpolední vítr z jihu ("Ora") a chladný vánek v ranních hodinách ze severu. Hrozny jsou sklízeny ručně.
Sklep: Hrozny před lisováním několik hodin macerovány na slupkách. Poté se šetrně lisují a přirozenou sedimentací se odstraní kaly. Alkoholové kvašení probíhá s čistými kvasinkami při kontrolované teplotě 19 °C ve velkých dřevěných sudech.
Kdy vypít: 2023 - 2026
Doporučení v gastronomii: vynikající s prvními chody, od zeleninové minestrone po špagety se škeblemi, skvěle doplní pokrmy s rybím masem nebo drůbeží.
Přečtěte si na našem blogu: Místo na lyže za vínem! Jižní Tyrolsko má co nabídnout náročnému znalci vína, Italské Chardonnay
...
Peter Zemmer
Vinařství Peter Zemmer bylo založeno v roce 1928 a současný majitel zastupuje již třetí generaci vinařské rodiny. Rodinný podnik najdete v Cortině na místní stezce Strada del Vino v jižní části regionu Trentino Alto Adige. Peter Zemmer si zakládá na špičkové kvalitě, kombinuje moderní technologie ve sklepě s citlivým přístupem ve vinohradech. Filozofií je také minimální vliv vinařství na okolní prostředí, takže například elektrickou energii si vinařství vyrábí ze solárních panelů umístěných na střeše jedné z budov. Celkem vinařství disponuje 52 hektary vlastních vinic, na kterých jsou vysazeny mezinárodní i typicky místní odrůdy. Srdcem vinařství je moderní nová barricaia, v níž se nacházejí jak velkokapacitní dubové sudy, tak francouzské barikové sudy používané pro zrání červených vín.
