Varvàra je v portfoliu vinařství od roku 2005, kdy se rozhodli na Castello Bolgheri nabídnout svým zákazníkům delikátní víno plné ovoce. Toto víno není potřeba dlouze archivovat, abyste si mohli vychutnat jeho krásu a eleganci. Ve vůni se široce rozkročuje a kombinuje ovocné tóny připomínající brusinky, jahody nebo višně, s tóny levandule nebo lékořice. Chuť je bohatá, vláčná a jemná, evokující sladké ovocné tóny. Najít v ní můžete brusinky, černý rybíz nebo jemnou stopu tabáku a koření. V závěru z vína vystupuje příjemná kyselina podporující svěží dochuť.
Druh vína: suché
Barva vína: červené víno
Oblast: Toskánsko
Ideální teplota: 15 - 17 °C
Vinice: Vinařství obhospodařuje 50 hektarů vinic. Nejdůležitější odrůdou je na nich Cabernet Sauvignon, který má ve výsledných vínech 50 – 60% zastoupení. Vinařství dále pracuje s odrůdami Merlot, Cabernet Franc, Petit Verdot nebo Syrah. Réva je vedena v BIO režimu, roste v těsném sousedství s pozemky vinařství Tenuta San Guido (Sassicaia). Sklizeň hroznů probíhá ručně.
Sklep: Hrozny jsou do vinařství přepraveny v malých bedýnkách, aby byl zachován jejich perfektní stav. Ve vinařství probíhá opětovná selekce jen perfektně vyzrálých bobulek. Alkoholické kvašení vín probíhá v nerezových tancích, u vín se nechá proběhnout malolaktická fermentace. Před nalahvováním víno zraje 14 měsíců v kvalitních francouzských barikových sudech.
Kdy vypít: 2021 - 2026
Doporučení v gastronomii: Grilovaná vepřová krkovička, jehněčí kotlety.
Přečtete si na našem blogu: Supertoskánská vína z Bolgheri
...
Castello di Bolgheri
Vinařství Castello di Bolgheri sídlí ve stejnojmenném hradu, jehož historie sahá až do 15. století. V okolí středověké dominanty vinařství obhospodařuje 130 hektarů pozemků, z nichž 50 hektarů je osázeno révou a zbytek 6000 olivovníky. Nacházíme se v apelaci Bolgheri DOC a tak není překvapením, že prim ve vinicích hrají Bordeaux odrůdy. Nejdůležitější z nich je pro Castello di Bolgheri odrůda Cabernet Sauvignon, která má ve výsledných vínech 50 – 60 % zastoupení. Vinařství dále pracuje s odrůdami Merlot, Cabernet Franc, Petit Verdot nebo Syrah. Vinice se nachází poblíž věhlasných vinařství Ornellaia nebo Sassicaia. Mají jihozápadní orientaci a směřují k moři, jehož odpolední větry ochlazují révu během horkého letního počasí a pomáhají pozvolnějšímu a harmonickému vyzrávání hroznů. Mimořádné výsledky, jakých Federico Zileri dal Verme dosahuje ve svém vinařství, ocenili další kolegové z Bolgheri a v dubnu 2013 ho zvolili prezidentem konsorcia vinařů DOC Bolgheri.
