Výrazné a sebevědomé víno založené primárně na odrůdě Cabernet Sauvignon. Intenzivnější rubínově červená barva s fialovými odlesky. Ve vůni komplexní a bohaté, s energickými tóny ostružin, švestek, borůvek, pepře, čokolády nebo lékořice. V ústech plnější, dobře strukturované, parádně sladěné a s čistými ovocnými tóny. Elegantní pití s dobře integrovanými tříslovinami a dlouhou dochutí.
Druh vína: suché
Barva vína: červené víno
Oblast: Toskánsko
Ideální teplota: 15 - 17 °C
Vinice: Víno je produkováno z hroznů vinic v majetku vinařství Donna Olimpia 1898. Vinice se nachází v zóně Bolgheri, poblíž centrálního toskánského pobřeží. Půdu tvoří kombinace jílů a písku. Výnosy jsou redukovány na úroveň 60 hl/ha. Hrozny jsou sklízeny perfektně zralé v druhé polovině září až začátkem října, podle jednotlivých odrůd. Sklizeň probíhá ručně.
Sklep: Alkoholická fermentace probíhá v nerezových tancích za kontrolované teploty. Nedlouho poté následuje malolaktická fermentace. Víno zraje půl roku ve francouzských barikových sudech. Polovina jsou nové sudy, a polovina použité. Před uvedením do prodeje víno ještě leží půl roku na láhvi. Uzavřeno je klasickým korkovým uzávěrem.
Kdy vypít: 2022 - 2026
Doporučení v gastronomii: Pečené vepřové maso, zvěřina, ragú, risotto s houbami.
Přečtete si na našem blogu: Supertoskánská vína z Bolgheri
...
Donna Olimpia 1898
Název "Donna Olimpia 1898" zdejší usedlosti udělil v roce 1898 Gherardo della Gherardesca, který tak chtěl oslavit 25. výročí svatby se svou manželkou Olimpiou Alliatou. Moderní vinařství založené v roce 2002 zástupcem tradiční vinařské rodiny Guidem Folonarim tak ctí ducha a historii tohoto místa. Dnes vinařství Donna Olimpia 1898 disponuje 45 hektary vinic, při jejichž výsadbě se spolupracovalo s univerzitou v Miláně. Z červených odrůd ve vinicích najdete Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot, Syrah a Petit Verdot. Pro bílá vína se používá Vermentino, Viognier a Petit Manseng. Vína vznikají v moderně vybaveném sklepě za použití technologií s minimálním dopadem na životní prostředí. Vinařství Donna Olimpia 1898 si velmi rychle získalo pozornost mezinárodní kritiky a milovníků vína po celém světě a dnes právem patří mezi hvězdy Bolgheri DOC.
