Chardonnay "Fabrizio Bianchi" Toscana IGT 2019

Vinifikace probíhá částečně v dubových sudech a částečně v nerezových tancích. Díky této kombinaci má víno plný a krémový charakter a zároveň příjemnou svěžest. V chuti najdete zralé citrusy, tropické ovoce, heřmánek nebo vanilku. Víno má příjemnou kyselinu a dlouhý elegantní projev. Velké Chardonnay s potenciálem vyzrávat v čase.

Druh vína: suché

Barva vína: bílé víno

Oblast: Toskánsko

Ideální teplota: 10  - 12 °C

Vinice: Vinná réva pro toto víno se pěstuje mimo zónu Chianti Classico, Fabrizio Bianchi Chardonnay poprvé vysadil v 70. letech 20. století. Ve vinicích jsou použity klony Chardonnay dovezené z Burgundska. Hrozny jsou sklízeny ručně do malých přepravek.

Sklep: Dvě třetiny hroznů jsou vinifikovány v nerezových tancích při kontrolované teplotě, zbývající část ve francouzských dubových sudech „tonneaux“, kde víno zůstává ležet na kvasničních kalech šest až sedm měsíců.

Kdy vypít: 2021 - 2026

Doporučení v gastronomii: Rajčatová polévka s mořskými plody, grilovaná ryba.

Přečtěte si na našem blogu:  Italské Chardonnay

...

Castello di Monsanto

Vinařství Castello di Monsanto založil v roce 1960 milánský textilní magnát Aldo Bianchi, který byl totálně okouzlen nádherným pohledem na zvlněnou krajinu Val d’Elsa z terasy Castello di Monsanto. Hospodářství koupil a začal ho se svým synem Fabriziem přeměňovat ve vinařství. Castello di Monsanto utvářelo moderní historii oblasti Chianti Classico, velmi brzy přestalo používat pro výrobu Chianti příměs bílých odrůd, jako první například začalo v Chianti uvádět na etikety prestižní cru, když vytvořilo dnes ikonické víno „Il Poggio“. Od roku 1989 vedení vinařství postupně převzala charismatická Laura Bianchi, která úspěšně navazuje na odkaz svého otce a dědečka. Podle Roberta Parkera je Castello di Monsanto „měřítkem pro výšky jakých Chianti může dosáhnout.“