V tomto případě jde o 100% Nero D'Avola, lehčí červené víno s výraznější vůní s tóny třešní, švestek, fialky nebo lékořice. V chuti delikátní krásné v nejmenším detailu. Sametové třísloviny jsou příjemně rozprostřené v tónech čerstvého červeného ovoce, švestky a jemné kořenitosti. Delší závěr oplývá finesou a nepostrádá lehce minerální závěr. Lehčí červené víno, které mizí ze skleničky až nebezpečně rychle.
Druh vína: suché
Ideální teplota: 12 - 14 °C
Vinice: Víno z vinic v rámci vinařské zóny Vittoria, na jihu Sicílie. Nadmořská výška vinohradů je 230 m.n.m., je tu červeně zbarvená půda, střední konzistence, tvořená písky a bohatou vápencově – křemičitou složkou. Réva dosahuje průměrného věku 15 let, je vedena v systému Guyot. Všechna vína z vinařství COS pochází z vlastních vinic, které jsou vedeny v BIO režimu. Hrozny Nero d’Avola se sklízí na přelomu září a října.
Sklep: U vína probíhá spontánní fermentace s původními kvasinkami. Velmi jemné lisování, přírodní sedimentace moštu, tradiční vinifikace ve velkých betonových nádržích. Víno je lahvováno s minimem síry a bez jakýchkoliv aditiv.
Kdy vypít: 2020 - 2023
Doporučení v gastronomii: Grilovaná vepřová krkovička s cibulí, kohout na červeném víně.
...
COS
Azienda Agricola COS je vinařský projekt, který v roce 1980 založili kamarádi Giambattista Cilia, Giusto Occhipinti a Cirino Strano. Z malého projektu se vinařství postupně vypracovalo na produkci až 200 000 lahví ročně a svou filozofií a kvalitou vín iniciovalo doslova vinařskou renesanci na jihovýchodě Sicílie. Okouzleni starobylými postupy se ve vinařství COS rozhodli pracovat s amforami, které pro výrobu vín používali ve starověkém Řecku. Aktuálně jich vinařství používá na 150, což ve světě vína prakticky nemá obdoby. Ve vinicích vinařství COS se nepoužívají žádné chemikálie, naopak biodynamické postupy a preparáty, vína neprochází filtrací ani čiřením. I díky úspěchu vinařství COS se z trochu zapomenutého vinařského kraje stal významný bod na vinařské mapě Sicílie, prezentovaný zejména víny Cerasuolo di Vittoria. Ta od roku 2005 spadají do prestižní kategorie DOCG vín. Jejich základem jsou odrůdy Nero d'Avola a Frappato a ve skleničce čekejte eleganci, svěžest a expresivní tóny červeného ovoce. Vlajková loď vinařství COS, víno Pithos Rosso, se v krátké době stalo jedním z nejvyhledávanějších italských vín v zahraničí. Na 36 hektarech vinic má vinařství vysazeny odrůdy Nero d’Avola, Frappato, Insolia, Grecanico, Cabernet Sauvignon a Merlot.
