Binomio Riserva je speciální víno jehož hrozny pochází z vinice vysazené v roce 1971. Jeho barva je intenzivní a nepropustná, ve vůni čekejte pronikavé a čisté tóny černého rybízu a ostružin. V chuti plné, sametově ovocné a vláčné. Na jazyku ucítíte černorybízovou marmeládu, černé třešně, trochu vanilky. Třísloviny jsou jemné a zakulacené. Víno má velmi dlouhé a příjemné odeznívání. Slavnostní víno s potenciálem do dalších let.
Druh vína: suché
Barva vína: červené víno
Oblast: Abruzzo
Ideální teplota: 14 - 16 °C
Vinice: Víno pochází z vinic v majetku vinařství La Valentina. Binomio Riserva je vlajková loď vinařství pocházející z vinice vysazené v roce 1971. Réva je vedena tradičním způsobem vysoko, prostřednictvím tzv. pergola abruzzese. Sklizeň probíhá ručně, od začátku října. Výnosy jsou omezeny na 40 hl/ha.
Sklep: Hrozny jsou do vinařství dopraveny v malých bedýnkách, aby nedošlo k jejich porušení. Po jemném lisování probíhá macerace a fermentace za kontrolované teploty v nerezových tancích, po dobu zhruba tří týdnů. Následně víno zraje 15 měsíců ve francouzských barikových sudech. Víno je uzavřeno přírodním korkovým uzávěrem.
Kdy vypít: 2021 - 2027
Doporučení v gastronomii: Dušené nebo pečené maso, zvěřina, výrazné sýry, salámy a uzeniny.
Přečtěte si na našem blogu: Francouzi mají Merlot, Italové Montepulciano
...
La Valentina
Fattoria La Valentina je relativně nové vinařství, které otevřelo své dveře v roce 1990 v objektu staré vinařské firmy z 80. let minulého století v regionu Abruzzy v obci Spoltore ležící na západ od města Pescara severně od stejnojmenné řeky. Založili je bratři Sabatino, Roberto a Andrea Di Properzio. Region Abruzzy se rozkládá po obou březích řeky Aterno (řecky Aternos), která získává jméno Pescara podle svého soutoku poblíž stejnojmenného hlavního města regionu. Oblasti dominují impozantní horské hřebeny pohoří Gran Sasso a Maiella. Toto rodinné vinařství se věnuje pěstování a vinifikaci autochtonních odrůd révy vinné na udržitelných zemědělských a technologických postupech s minimálními zásahy chemie, pesticidů a umělých hnojiv do díla přírody. Mikroklimatické vinohradnické podmínky jsou ovlivněny přímořskými faktory, jelikož úzké pásmo mezi mořem a horami činí pouhých 20-25 km.
